Il pollo alla cacciatora, una ricetta delle campagne italiane
Nella buona e sana cucina di famiglia, niente è di più appetitoso di un pollo cosiddetto alla cacciatora: pollo in padella variamente condito il cui prototipo è rappresentato dal famoso pollo in...
View ArticlePomodori verdi fritti con l’uva. Benvenuto Ottobre + link
Senti l’autunno nell’aria? Un brivido al mattino quando apri le finestre, mentre la casa è ancora buia e silenziosa. Gli stormi di uccelli che danzano nel cielo, pronti a lasciare la campagna toscana...
View ArticleIl pan co’ santi toscano di Ognissanti. L’inizio delle feste
A Siena è facile capire in che momento dell’anno siamo in base al dolce che è possibile trovare in quel momento. A settembre la pasta di pane viene arricchita con qualche cucchiaio di zucchero e...
View ArticleIl cavolo strascicato del mercato di Livorno. Benvenuto Novembre
Benvenuto, novembre, con le tue mattine nebbiose, l’odore del pan co’ santi tostato a colazione, le prime serate passate davanti al fuoco acceso, le caldarroste, i cachi dolci come marmellata e l’olio...
View ArticleFaraona in salmì. Feste e convivialità
I momenti in cui mi sono sentita più sicura nella mia vita sono a tavola, con la mia grande famiglia allargata riunita attorno a qualcosa di buono e semplice da mangiare. A tavola sono una mamma, una...
View ArticlePollo fritto alla toscana. Una ricetta di un corso di cucina
La settimana scorsa, mentre preparavo e friggevo due chili di pollo ruspante durante un corso di cucina, circondata dalle chiacchiere spensierate di un gruppo di donne che cucinavano insieme, la mia...
View ArticlePanzanella con prosciutto e melone, quando due classici collidono
Al mercato scegliamo un melone. Ne cerco uno rotondo e intatto, lo sollevo. È pesante e l’odore che emana è dolce e delicatamente speziato. Due minuti di cammino e sono dal macellaio. Vado subito al...
View ArticleCacciucco di Ceci, una zuppa toscana con ceci e bietole
Mi accorgo che l’autunno è arrivato al primo brivido di freddo quando scendo al mattino per aprire le finestre; quando tiro fuori dall’armadio le sciarpe più pesanti per proteggermi dal vento; quando...
View ArticleLa frittata di cipolle
La frittata: che bella invenzione! Tutto quello che serve sono uova – meglio se fresche di contadino – e qualche avanzo di verdura. In pochi minuti, avrai un piatto facile ma delizioso, meglio se...
View ArticleBaccalà alla Fiorentina
Nella mia famiglia, l’esperto di baccalà era nonno Remigio, il babbo di mamma. Nonno Remigio viveva da solo a San Gimignano. Ha cresciuto mia mamma e mia zia Silvana da solo. Era un uomo d’altri tempi,...
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